签约门店1800家，半年融资1.5亿！这款炸串火了，创始人还很擅长“肉夹馍”

　　资本开始扎堆盯上了“撸串”。

　　最近在社交媒体火爆刷屏的夸父炸串，受到资本热捧。从北京起家、成立仅三年的夸父炸串，目前已是炸串行业的头部品牌。其创始人袁泽陆，作为西少爷肉夹馍联合创始人，此前已声名在外。

　　今年以来，夸父炸串已经完成3轮融资，金额超1.5亿元。与此同时，其与爱琴海商业集团签约，成为战略合作伙伴，更计划未来与万达、恒大、万科等地产大亨合作，实现高速扩张。

　　粉巷财经（ID：nbdfxcj）更为关注的是，夸父炸串和西少爷肉夹馍，均出自年轻的西交大校友，他们为何频受资本青睐，能在餐饮细分赛道脱颖而出？西交大创业团队的成功，又能给本土创业创新带来怎样的启示？

　　从西少爷到夸父炸串

　　夸父炸串仅成立三年，已先后在全国7个省市成立运营分公司，截止10月，在全国150多座城市，签约超过1800家门店，每月新签约和新开业门店数量均突破120家，亦在墨尔本、悉尼、纽约、伦敦等多个海外城市开店。

　　就像喜茶、奈雪の茶、蜜雪冰城成为奶茶细分行业头部品牌一样，夸父炸串正成为炸串行业的头部品牌。

　　夸父炸串隶属于北京万皮思食品科技有限公司（以下简称万皮思）。万皮思成立于2018年9月11日，注册资本为176万元，注册地为北京市密云区，法定代表人为袁泽陆。

　　公开资料显示，万皮思是一家以数字化为驱动自建渠道网络的食品供应链公司，致力于成为小吃连锁领域的平台级公司。万皮思主要挖掘街头长期有品类却无品牌的小吃爆品，深耕小吃消费升级。

　　夸父炸串的产品灵感源自四川乐山的油炸串串。万皮思大股东袁泽陆在乐山考察炸串数月，与研发团队研修炸串产品近一年，创造了“夸父炸串”这个品牌。

　　袁泽陆也曾是西少爷肉夹馍的联合创始人兼CMO。其毕业于西安交通大学，在互联网公司做过产品经理，2014年加盟西少爷肉夹馍，在店即将开业两天前，策划并撰写了火爆全网的事件营销《我为什么辞职去卖肉夹馍》，火爆出圈。

　　图片来源〡夸父炸串官网

　　袁泽陆创立的夸父炸串自然也营销味浓重，店内的装修、文案、包装袋、促销活动等，都在吸引着来往过客，尤其是年轻群体来吃炸串。如文案“初次见面，请多吃串”，自封称号“中国炸串大学”，包装上醒目的“夸父炸串”文字，免费试吃活动等等，让人眼前一亮。

　　粉巷财经（ID：nbdfxcj）去了西安一家夸父炸串店现场，该店面积只有十几平方米，只负责制作炸串，吃饭的桌椅由商场提供，总共有两名员工。

　　店主表示，“自己是加盟店，今年6月才签的合同，所有的机器设备都由总部提供，原材料除了蔬菜都是穿好的，由总部每星期送来一次，放在冷冻仓库，每天只解冻一袋，以保证新鲜。一个月的营收大概在4万到6万之间，减去成本，预估一年能回本，有些地理位置好的店，日入1万都是可以的，不到半年就能回本。”

　　夸父炸串的招商员工表示，“夸父炸串于2020年9月正式开放加盟，之前都是直营店，地图软件显示西安有4家夸父炸串店，其实还有3、4家在签约、选址阶段，不久就会开业”。

　　资本扎堆“撸串”

　　2021年5月25日，夸父炸串三个月完成近亿元A轮、A+轮融资。A轮由愉悦资本领投，元禾原点跟投，A+轮由华映资本领投，老股东愉悦资本和元禾原点均超额跟投。

　　2021年10月22日，夸父炸串宣布完成数千万元A2轮融资，本轮由金鼎资本独家投资。夸父炸串半年内连续完成3轮融资，累计融资金额超1.5亿人民币，融资将用于全链路数字化建设、供应链升级、品牌影响力建设和团队扩充。

　　押宝万皮思的除了创始人袁泽陆外，还有香港公司Joy Fry Limited、金鼎资本、华映资本、道加资本（实控人为上达资本董事长冯浩）、发现创投、元禾原点和数个自然人股东。

　　由于市场定位针对年轻群体，因此，夸父炸串绝大多数门店均位于所在城市的大型商场中，如西安赛格国际购物中心等，借此与传统炸串店形成区分，提升品牌的溢价值，进一步贴近年轻人。

　　基于此市场定位，今年6月，万皮思集团与爱琴海商业集团签约，标志着夸父炸串品牌正式成为爱琴海商业集团的战略合作伙伴。

　　据了解，爱琴海商业集团是红星美凯龙(601828,股吧)集团旗下进行城市综合体及商业购物中心筹建、招商、运营的管理平台。爱琴海强大的商业地产品牌背景，为夸父炸串的发展和扩张增添羽翼，双方互利共赢。

　　袁泽陆表示，“万皮思集团未来还将计划与万达、恒大、万科、吾悦、金地、华贸、中粮、龙湖吾悦、宝龙、中粮大悦城(000031,股吧)、龙湖等品牌的商业地产陆续达成合作，持续完善公司的商业资源配置，尽快达成万店连锁的战略目标，致力于持续成为炸串首选品牌”。

　　夸父炸串西安赛格店〡每经记者贺娟娟 摄

　　袁泽陆认同的理念是“小门店，大连锁，全供应链”。小门店，显而易见，大部分店只有十几平米，只负责制作炸串；大连锁方面，夸父炸串降低开店成本，开启加盟模式，和地产大亨合作等。

　　在全供应链方面，夸父炸串与肯德基总部百胜集团旗下的百胜物流达成战略合作，由百胜代仓代采代配，为门店统一供货。夸父炸串的野心还不止如此，在与百胜物流合作的过程中，他们还一起制定了小串行业的首个冷链标准，希望以此推动整个小串品类的发展。

　　西交大校友创业启示

　　粉巷财经注意到，之前袁泽陆所在的西少爷肉夹馍创始团队还有孟兵、宋鑫、罗高景，均毕业于西安交通大学。

　　孟兵2011年毕业于西安交通大学自动化专业；先后担任腾讯、百度高级工程师。宋鑫2009年毕业于土木工程，就职于一家风险投资公司。罗高景2011年毕业于计算机专业，就职于百度。三人在2013年辞职，在6月一起注册了奇点兄弟计算机科技（北京）有限公司。后因公司经营不善，被迫寻找新的方向，计划将互联网模式引入传统餐饮行业。

　　袁泽陆2008年就读西安交通大学电气工程专业，后转入管理学院工业工程专业。2010年底，和西交大校友联合创办飞饭外卖订餐网。2011年初，为更好地创业选择休学一年，2013年毕业。2014年从百度辞职，与孟兵、宋鑫、罗高景共同创办“西少爷肉夹馍”餐饮品牌。

　　图片来源：视觉中国

　　西少爷创业团队在开店之前，先进行“产品研发”，不仅向肉夹馍师傅学习，还发扬工科生的“特长”，将油、盐、酱、醋等配料的用量准确到毫克，用掉了5000斤面粉和2000斤肉料，最终总结出一套公式来对肉夹馍的质量进行精确掌握。

　　这四位西少爷创始人团队，均有理工科背景，更是将互联网思维运用到传统餐饮行业的典范。

　　2018年9月，袁泽陆二次创业打造全新品牌“夸父炸串公司”，创办万皮思。和西少爷肉夹馍相似，这次他选择了炸串，在经过调研与“产品研发”后，创立夸父炸串，通过将互联网＋餐饮的运营模式，将其品牌化，再次获得成功。

　　著名硅谷风险投资人彼得·蒂尔说过：“伟大的商业崛起，在于只有你看到了这一机会而别人没有，并且你还做到了。”

　　粉巷财经注意到，除了创业团队均来自西交大，西少爷肉夹馍和夸父炸串还有颇多相似之处。

　　西少爷产品源自西安的肉夹馍，但首家店却未在家乡落地，而是去了资源聚集的北京，开到了“宇宙中心”的五道口。夸父炸串同样选择从北京起步，迈向全国。此外，两个品牌在北京拥有的门店数量也是最多的。

　　这背后，是两个城市之间资本密集度、创业生态、以及思维等诸多方面的差别。

　　从目前正在高速扩张的态势来看，夸父炸串很有可能成为炸串届的“喜茶”，而我们为西交大校友鼓掌的同时，或许也该进一步思考，对西安这样的城市来说，如何才能更好地留住这样的创业团队。

　　记者|张静 实习生|吴允

　　编辑|贺娟娟卢祥勇 易启江 杜恒峰

　　校对|程鹏

　　封面图来源：摄图网-501679261

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