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他用18款精酿啤酒融资1.19亿 装百花蜜生姜入瓶销往60余城

2017-11-01 09:03:49 和讯名家 

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潘丁浩说:“熊猫精酿不是谁一个人的,而是一个团队。”
潘丁浩说:“熊猫精酿不是谁一个人的,而是一个团队。”

  文| 铅笔道 记者 吴晓宇

  导语

  当百威、青岛纯生等传统工业啤酒品牌把酒味越调越淡时,添加了大量啤酒花(600090,股吧),酒精度、苦涩度都极高的精酿啤酒叫嚣着问世了。

  相较于30年前,工业啤酒所占美国市场的99%份额。如今,精酿啤酒已占其20%市场。

  我国的精酿啤酒也从胡同里的精酿圈走了出来,并不断升温。今年5月,“熊猫精酿”完成1.19亿元A轮融资,由华通集团领投,上一轮股东跟投。

  目前,“熊猫精酿”以瓶装酒销售为主,店面为辅,研发了5个系列18款啤酒,运营着覆盖北京、青岛、厦门、成都等地的15家店铺;其瓶装酒在60余个城市销售。

他用18款精酿啤酒融资1.19亿 装百花蜜生姜入瓶销往60余城
注:潘丁浩承诺文中数据无误,为其真实性负责,铅笔道已备份录音速记,为内容客观性背书。

  用瓶装酒撬开精酿市场

  自国外留学时第一次接触精酿啤酒,其苦涩和醇香的味道便印刻在了潘丁浩的味蕾中。

  2012年,啤酒世界还是雪花、燕京等工业品牌的江湖,精酿啤酒在国内甚至没有自己的名字。回国后的潘丁浩和自酿酒爱好者们,常于胡同中的酒吧小聚,笑着品酌家酿啤酒,其中不乏日后的业内人士:牛啤堂的小辫儿、银海。

  一次,一行人浩浩荡荡去高岩(《喝自己酿的啤酒》作者)的酒厂参观、聊天,在否决将Craft beer翻译成“手工酿酒”、“精工啤酒”等名字后,“精酿”二字得到众人认可。彼时,“大家都有了从酒方向创业的想法”,精酿啤酒商业市场正悄悄来临。

  潘丁浩找到英国金融专业出身的夏语林,摸索精酿啤酒的发展方向。“一开始我们的思路不是特别清晰,没有参考案例。”与此同时,大跃、拳击猫(现为北京、上海精酿啤酒品牌)已经开始了开店尝试。

  一边探寻酿酒口味,一边思忖商业模式,随着2013年夏天的告别,二人定下了“经营快消品品牌”的思路。“他人都在经营一家店,但是一家店的影响范围仅为周边30多公里,开20家店,无非600公里,相较于中国的面积,还是个小数字,影响力有限。品牌却有识别度,做一款包装好的产品,可以卖到全世界更多地方。”

  他们决定花掉自己手里的最后一笔钱豪赌未来,把蜂蜜艾尔装进了瓶,“瓶装酒才是快消品最重要的出路”。2013年10月31日,“熊猫精酿”瓶装款问世。

纯白色酒标印上熊猫的形象,“熊猫精酿”在设计上是中国风路线。
  纯白色酒标印上熊猫的形象,“熊猫精酿”在设计上是中国风路线。

  随后,二人走街串巷,把熊猫精酿铺满大大小小酒吧货架。

  两次资本浇灌

  2014年,在京城食客们扎堆的北新桥簋街,熊猫精酿开了400㎡的第一家大店。

  然而,喝自酿酒还是精酿圈圈子里的事儿,路人甲对其仍处于未知状态。熊猫精酿的该家店未站稳脚跟,“经营得很艰难。”

  术业有专攻,潘、夏二人请各方人才为开店出谋划策。更换装修风格、管理人员分工、引进管理层面合伙人、学习菜品和酒水的搭配……一步步调整,团队摸着石头过了河。

  之后,除麦芽、酒花和酵母的进口用料外,“熊猫精酿”加入了“本土化色彩”。水源来自湖南洞庭湖畔的深层地下水,并为啤酒增加百花蜜(江西)、生姜、苦丁茶(海南)和小麦等原料。

  为打动消费者,团队将需要开瓶器打开的盖子,改装成了拉环盖。“我们发现店里有相当一部分顾客不会使用开瓶器。”

不同酿法和不同原料组合后,啤酒所呈颜色不同。

  不同酿法和不同原料组合后,啤酒所呈颜色不同。

  行业升温最明显的是2015年,“大街上一下子出现了很多卖进口啤酒的小店”,数据显示,中国进口啤酒此年的销量同比增长85.59%。而“熊猫精酿”也得到了《男人装》、《时尚先生》等媒体的报道关注。

  11月,团队获得第一笔2000万元融资,投资方为天图资本董事潘攀、智明星通CEO唐彬森、锤子科技投资人Six等。

  这笔资金用在了建造精酿酒厂上。在湖南益阳3000㎡的厂子里,“熊猫精酿”有了发酵、装瓶生产线,年产量4000余吨。“在那里,团队会研发新口味的酒。”

  如今,“熊猫精酿”已有蜂蜜艾尔啤酒、生姜金色艾尔等5个系列18款啤酒,运营着覆盖北京、青岛、厦门、成都等地的15家店铺,瓶装酒也已在60余个城市销售。“以瓶装酒销售为主,店面铺设为辅”的模式已被市场认可,并出口至英国。

  ◆ 产品展示

  酒精疯狂的作用不能散去,今年精酿啤酒在美国的市场份额约为20%。然而,国内该数据尚不足1%,市场相对空白。

  “消费升级的规律为不可逆性。当用户的味蕾被好的原料带来的丰富口感所霸占,当他们感受到精酿啤酒酿造工艺的时时创新和有趣时,客人们再也无法回到原来淡得像水一样的、工业化啤酒时代。”

  今年5月,熊猫精酿完成1.19亿元A轮融资,由华通集团领投,上一轮股东跟投。潘丁浩说:“未来会在贵州建一个标准尺寸、年产量上万吨的酒厂。”

    文章来源:微信公众号铅笔道

(责任编辑:季丽亚 HN003)
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